多數(shù)歷史學(xué)家認(rèn)為，世界上最早的啤酒釀造始于公元前哪個時期?

啤酒最早是埃及人發(fā)明的。人類使用谷物制造酒類飲料已有8000多年的歷史。已知最古老的酒類文獻(xiàn)，是公元前6000年左右巴比倫人用黏土板雕刻的獻(xiàn)祭用啤酒制作法。 公元前4000年美索不達(dá)米亞地區(qū)已有用大麥、小麥、蜂蜜制作的16種啤酒。公元前3000年起開始使用苦味劑。公元前18世紀(jì)，古巴比倫國王漢穆拉比(Hammurapi～公元前1750)頒布的法典中，已有關(guān)于啤酒的詳細(xì)記載。公元前1300年左右，埃及的啤酒作為國家管理下的優(yōu)秀產(chǎn)業(yè)得到高度發(fā)展。 最早的啤酒只是大麥汁稍微發(fā)酵，有點(diǎn)酒味的飲料。根據(jù)溫度和酵母菌(那時人類還不知道這是啥東東)種類的不同，分成了拉格(Lager)和艾爾(Ale)，它倆的區(qū)別在于發(fā)酵位置的不同，拉格在發(fā)酵桶的下面低溫發(fā)酵，艾爾在上面溫暖環(huán)境下發(fā)酵。好比男人看見女人的反應(yīng)，多數(shù)都變成了下半身思考，所以比起艾爾，拉格要更為普遍。

巴黎盧浮宮博物館內(nèi)的“藍(lán)色紀(jì)念碑”上，記錄了公元前3世紀(jì)巴比倫的蘇美爾人以啤酒祭祀女神的情形。其實(shí)，啤酒的發(fā)明者是蘇美爾人。6000年前，居住在美索不達(dá)米亞地區(qū)的蘇美爾人，他們用大麥芽釀制成了原始的啤酒，不過那時的啤酒并沒有豐富的泡沫。

釀酒師怎么發(fā)展?

創(chuàng)造力是成為一名優(yōu)秀的釀酒師必不可少的素養(yǎng)之一。這項(xiàng)技能需要釀酒師富有想象力，并能將設(shè)想轉(zhuǎn)變?yōu)楝F(xiàn)實(shí)，從而釀造出獨(dú)具創(chuàng)意的葡萄酒。 不僅如此，優(yōu)秀的釀酒師還需具備敏銳的洞察力和扎實(shí)的釀酒技藝，并對葡萄園風(fēng)土有深入的了解，以發(fā)掘風(fēng)土和品種的最大潛力，進(jìn)而賦予葡萄酒獨(dú)特的個性。 對知識的無限渴望，對葡萄酒的熱情以及不斷突破自我的內(nèi)在驅(qū)動力都是釀酒師應(yīng)該具備的品質(zhì)。 即使釀造過非常出色的酒款，釀酒師們也要注意細(xì)節(jié)，并且要有堅(jiān)持不懈地尋求改進(jìn)的精神，才能使釀出的葡萄酒的品質(zhì)更上一層樓。

釀酒師和品酒師哪個吃香?

品酒師吃香 品酒師是酒體質(zhì)量的把關(guān)者和評判者 在酒廠，品酒師一般是指應(yīng)用感官品評技術(shù)，對酒體質(zhì)量進(jìn)行評價，并指導(dǎo)釀酒工藝、貯存和勾調(diào)的人員。嚴(yán)格來說，品酒師同樣是酒類生產(chǎn)環(huán)節(jié)中非常重要的一環(huán)。

釀酒師，顧名思義就是從事釀酒工作的人員，這首先是一個工種。無論是白酒、葡萄酒抑或是其他酒種，釀酒都是一個系統(tǒng)工程。從原料選擇到原料處理，從釀酒設(shè)備到釀酒環(huán)境，再到釀酒工藝的各個流程和工藝參數(shù)的控制，需要的不僅僅是釀酒工人的個人經(jīng)驗(yàn)，更需要經(jīng)過長期學(xué)習(xí)形成的技術(shù)素養(yǎng)。因此，釀酒不僅僅是一個工種，更是一種像會計(jì)、法律一樣的學(xué)科學(xué)歷。 在國內(nèi)公辦高校中的輕工、農(nóng)業(yè)院校大部分設(shè)置了食品加工專業(yè)，其中十幾所高校單獨(dú)設(shè)置了釀酒專業(yè)。江南大學(xué)(前身是無錫輕工業(yè)學(xué)院)、天津科技大學(xué)(前身是天津輕工業(yè)學(xué)院)、齊魯工業(yè)大學(xué)(前身是山東輕工業(yè)學(xué)院)的相關(guān)院校，幾乎成為整個中國釀酒行業(yè)培養(yǎng)高工、總工的搖籃。國際上對經(jīng)過專業(yè)學(xué)習(xí)、從事釀酒生產(chǎn)、具有較高釀酒技術(shù)的人，行業(yè)協(xié)會會授予”釀酒師”的稱號。 由于釀酒師處于酒類生產(chǎn)鏈條的最頂端，而酒類產(chǎn)品嚴(yán)格來說是農(nóng)產(chǎn)品深加工的產(chǎn)物，因此釀酒師對釀酒原料的品質(zhì)甚至是種植過程都要有所了解，葡萄酒的釀酒師尤其如此。 如果說調(diào)酒師是酒體風(fēng)格的設(shè)計(jì)者，那么品酒師則是酒體質(zhì)量的把關(guān)者。在酒廠，品酒師一般是指應(yīng)用感官品評技術(shù)，對酒體質(zhì)量進(jìn)行評價，并指導(dǎo)釀酒工藝、貯存和勾調(diào)的人員。嚴(yán)格來說，品酒師同樣是酒類生產(chǎn)環(huán)節(jié)中非常重要的一環(huán)。據(jù)了解，茅臺酒廠就有兩組由11個成員組成的品酒師團(tuán)隊(duì)，主要負(fù)責(zé)產(chǎn)品出廠前最后一道酒體穩(wěn)定性檢測和質(zhì)量把關(guān)。據(jù)說，市面上的茅臺酒，如果通過外包裝不能確定真假的話，這些品酒師還負(fù)責(zé)從感官上對酒體進(jìn)行檢測并作出最終的評判。 品酒師除了是酒類生產(chǎn)的重要一環(huán)之外，還是品鑒、評價、鑒定酒類產(chǎn)品的標(biāo)尺。在國外，知名酒評家對葡萄酒做出的評價和給出的分?jǐn)?shù)，往往左右了這款產(chǎn)品甚至這個品牌在市場上的價格表現(xiàn)。從這個角度講，如果調(diào)酒師或者釀酒師是彈出”高山流水”的俞伯牙，那么品酒師則是”知音”鐘子期。

當(dāng)然是品酒師吃香了。品酒師的產(chǎn)生是經(jīng)過層層選拔的，并且學(xué)習(xí)周期也是很長，而每家葡萄酒酒莊可以有至少1個甚至幾個釀酒師。品酒師是葡萄酒品質(zhì)的鑒定者，葡萄酒的好壞由他來判定。 而世界上最為出名的世界品酒師大賽是品酒師比賽最為嚴(yán)格的比賽，比賽每3年舉辦一次，在這個比賽中能夠出類拔萃的人，在全球范圍內(nèi)也是極少的，全球目前世界級的品酒師冠軍才13位。